Die Welt der Cocktails ist ständig in Bewegung, und Mixologen auf der ganzen Welt entwickeln immer wieder neue Ideen, um das Geschmackserlebnis zu revolutionieren. Von innovativen Zutaten bis hin zu nachhaltigen Praktiken – die aktuellen Trends in der Cocktailszene spiegeln sowohl Kreativität als auch ein wachsendes Bewusstsein für Qualität und Umwelt wider. Hier werfen wir einen Blick auf einige der spannendsten Mixologie-Trends, die derzeit die Barszene prägen.
1. Low-ABV-Cocktails und Mocktails
Gesundheitsbewusstsein und Genuss müssen sich nicht ausschließen. Low-ABV (Low Alcohol by Volume) Cocktails, also Drinks mit einem geringeren Alkoholgehalt, sind derzeit stark im Kommen. Diese leichten und erfrischenden Cocktails ermöglichen es, den Geschmack und das Erlebnis eines Cocktails zu genießen, ohne die volle Wirkung von Alkohol zu spüren. Noch einen Schritt weiter gehen Mocktails, also alkoholfreie Cocktails, die in ihrer Komplexität den traditionellen Drinks in nichts nachstehen. Zutaten wie Kräuter, frische Säfte und Essenzen sorgen dafür, dass diese Getränke genauso spannend und geschmackvoll sind wie ihre alkoholhaltigen Pendants.
2. Saisonale und regionale Zutaten
Der Trend zu regionalen und saisonalen Zutaten hat auch die Welt der Cocktails erfasst. Immer mehr Barkeeper setzen auf lokale Produkte, um einzigartige und frische Aromen in ihre Kreationen zu bringen. Das bedeutet, dass du in Bars vermehrt Cocktails findest, die mit Zutaten wie frischen Beeren im Sommer oder Wurzelgemüse im Herbst zubereitet werden. Diese Herangehensweise fördert nicht nur Nachhaltigkeit, sondern ermöglicht auch eine tiefere Verbindung zur Region und den Jahreszeiten.
3. Nachhaltigkeit und Zero-Waste-Cocktails
Nachhaltigkeit ist ein zentrales Thema in vielen Branchen, und auch in der Mixologie gewinnt dieser Aspekt an Bedeutung. Bartender setzen vermehrt auf Zero-Waste-Praktiken, indem sie alle Teile einer Zutat verwenden – von den Schalen bis zu den Kernen. Ein Beispiel ist die Wiederverwendung von Zitrusschalen zur Herstellung von Sirupen oder Infusionen. Auch das Umdenken bei der Verwendung von Plastikhalmen zugunsten von umweltfreundlichen Alternativen zeigt, dass die Cocktailszene ihren Teil dazu beiträgt, die Umweltbelastung zu reduzieren.
4. Fermentation und hausgemachte Zutaten
Fermentierte Zutaten und hausgemachte Infusionen sind derzeit äußerst beliebt. Durch die Fermentation von Früchten, Gemüse oder sogar Tee entstehen komplexe Aromen, die in Cocktails einzigartige Geschmackserlebnisse schaffen. Bartender experimentieren auch zunehmend mit selbstgemachten Bitters, Sirupen und Likören, um ihre Drinks noch individueller zu gestalten. Diese handwerkliche Herangehensweise verleiht Cocktails eine persönliche Note und hebt sie von der Masse ab.
5. Exotische und ungewöhnliche Aromen
Die Lust auf neue Geschmackserlebnisse führt dazu, dass immer mehr exotische und ungewöhnliche Aromen Einzug in die Cocktailszene halten. Zutaten wie Matcha, Umeboshi (eingelegte japanische Pflaumen) oder sogar Meeresalgen finden ihren Weg in innovative Drinks. Diese ungewöhnlichen Aromen bringen nicht nur frischen Wind in die traditionellen Rezepte, sondern fordern auch die Geschmacksknospen heraus und erweitern den Horizont der Cocktailkunst.
6. Cocktails im Miniformat: Flights und Tapas
Inspiriert von der kulinarischen Welt, erobern jetzt auch „Flights“ und „Tapas“ die Cocktailszene. Hierbei handelt es sich um kleinere Portionen von Cocktails, die in Sets serviert werden, sodass Gäste mehrere verschiedene Drinks probieren können, ohne sich auf einen einzigen festzulegen. Diese Art des Genusses fördert die Experimentierfreude und erlaubt es, unterschiedliche Geschmackskombinationen an einem Abend zu erkunden.
7. Rauchige Aromen und die Verwendung von Rauch
Rauchige Aromen, die durch die Verwendung von geräucherten Zutaten oder das direkte Einnebeln der Cocktails entstehen, sind ein aufkommender Trend. Diese Technik, die häufig mit Whiskys und dunklen Spirituosen wie Mezcal verwendet wird, verleiht Cocktails eine tiefe, erdige Note und sorgt für ein multisensorisches Erlebnis. Rauchige Cocktails sind nicht nur geschmacklich interessant, sondern bieten auch eine beeindruckende visuelle Präsentation.
8. CBD-Infusionen
Der Einsatz von CBD (Cannabidiol), einem nicht-psychoaktiven Bestandteil der Cannabispflanze, in Cocktails ist ein wachsender Trend. CBD soll beruhigende und entspannende Wirkungen haben und fügt Cocktails eine neue Dimension hinzu. CBD-Infusionen werden oft mit Kräutern, Zitrusfrüchten und anderen natürlichen Zutaten kombiniert, um harmonische und entspannende Getränke zu kreieren.
9. Retro-Cocktails und Neuinterpretationen
Die Rückkehr zu klassischen Cocktails ist ein anhaltender Trend, aber mit einem modernen Twist. Mixologen interpretieren altbekannte Klassiker wie den Martini, den Old Fashioned oder den Negroni neu, indem sie ungewöhnliche Zutaten hinzufügen oder die Zubereitungstechniken variieren. Diese Retro-Cocktails verbinden die Nostalgie vergangener Zeiten mit der Innovation der heutigen Mixologie, was sie sowohl für traditionelle als auch für experimentierfreudige Trinker attraktiv macht.
10. Technologie in der Bar: Sous-Vide und Klarifizierte Cocktails
Die Verwendung moderner Küchentechniken wie Sous-Vide, bei der Zutaten in vakuumversiegelten Beuteln bei niedrigen Temperaturen gegart werden, findet auch in der Bar Anwendung. Diese Technik ermöglicht es, Aromen intensiv und gleichmäßig zu extrahieren. Ein weiterer technischer Trend ist die Klarifikation von Cocktails, bei der Trübstoffe aus dem Drink entfernt werden, um eine klare, geschmacksintensive Flüssigkeit zu erhalten. Diese Verfahren verleihen Cocktails nicht nur einen sauberen Look, sondern auch eine besondere Raffinesse.
Fazit
Die Cocktailszene ist dynamisch und ständig im Wandel. Die aktuellen Mixologie-Trends zeigen, dass Barkeeper weltweit bereit sind, neue Wege zu gehen und traditionelle Konzepte zu überdenken. Ob durch die Verwendung innovativer Zutaten, nachhaltiger Praktiken oder technischer Raffinessen – die Möglichkeiten, kreative und köstliche Cocktails zu kreieren, sind nahezu unbegrenzt. Für Cocktail-Liebhaber bedeutet das: Es gibt immer etwas Neues zu entdecken und zu genießen. Prost auf die Zukunft der Mixologie!